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L'Arca di Legno


Trucioli ... in Padella - Arancine!!!!!



Qetzacolt [ Mer 10 Mar, 2021 13:05 ]
Oggetto: Arancine!!!!!
Buongiorno a tutti!

Noto con sommo dispiacere che questa sezione del forum non è valorizzata a dovere… Peccato, perché io non sono una termite e non mi nutro di solo legno! Speravo di trovare maggiori spunti/ricette da riproporre in cucina.

Ad ogni modo, essendo una buona forchetta e un cuoco sufficiente++, vi propongo una delle delizie tipiche siciliane, rivisitate a modo mio: sua maesta l’arancina!

E non me ne vogliano i corregionali acquisiti della costa est… a Palermo è arancinA. Al femminile. Punto.

Qualche foto per chiarire di cosa parliamo:

foto_1

foto_2

foto_3

Delizia per il palato e inferno per il girovita, ho imparato subito a prepararle (quelle in foto sono tutte opera mia) meglio di mia suocera, palermitana da generazioni, che, devo dire, è ben contenta di poterle mangiarle senza stare a spadellare per ore...

Originariamente (o almeno le tipiche) sono di due gusti (in palermitano): accarne - con il ragù - e abburro - prosciutto cotto e besciamella (non chiedetemi perché “al burro”) - in entrambi i casi la pronuncia è così, unica parola. Poi, con il passare del tempo, ne è stata introdotta una terza classica: spinaci e besciamella.

Io, però, come anticipato, sono andato oltre la cucina tipica, fondendo elementi nuovi con le cucina locale. I miei cavalli di battaglia sono: gorgonzola noci e pere, nero di seppia, funghi e ricotta, triglie bianche con pinoli e finocchietto.

Non mi dilungo oltre per evitare di tediarvi ma se con queste poche righe ho stuzzicato il vostro appetito e volete confrontarvi sullo specifico argomento, sarò ben lieto di condividere ricette, metodi e trucchi appresi in anni di duro, durissimo impegno.

Cordialità.


lapin [ Mer 10 Mar, 2021 14:14 ]
Oggetto: Re: Arancine!!!!!
Gorgonzola??
Non mi dispiacerebbe dare un giudizio


Qetzacolt [ Mer 10 Mar, 2021 14:19 ]
Oggetto: Re: Arancine!!!!!
Si, ti dirò che sono le mie preferite. Anche i palemmitanazzi si sono dovuti ricredere. Sono squisite!


lapin [ Mer 10 Mar, 2021 14:27 ]
Oggetto: Re: Arancine!!!!!
Io, anche per inclinazione locale, sono un patito del risotto ed il miglior risotto che abbia mai mangiato in vita mia è appunto quello col Gorgonzola.

Metterei così in scala i risotti secondo le mie preferenze:

- Al gorgonzola
- Con le ortiche
- Alle fragole
- Ai frutti di mare
- Alla milanese

etc.


Qetzacolt [ Mer 10 Mar, 2021 15:51 ]
Oggetto: Re: Arancine!!!!!
Con il gorgonzola sfondi una porta aperta! ci faccio di tutto, pizza, pane ripieno, torte salate, sulla polenta (un piatto tipico palermitano, mi rendo conto.....), ecc.. Ok, mi è ufficialmente venuta fame.

Alle ortiche? risotto così non ne ho mai mangiato, solo omelette (che non sono affatto male). Me lo appunto e vedrò di provarlo.

Quello con le fragole piace molto anche a me, specie nella versione fragole e gamberetti. Non lo diresti, ma si sposano alla grande.


Paquito [ Mer 10 Mar, 2021 20:09 ]
Oggetto: Re: Arancine!!!!!
Arancine: le adoro, complimenti!


Qetzacolt [ Gio 11 Mar, 2021 12:26 ]
Oggetto: Re: Arancine!!!!!
Grazie Paquito


GianlucaF [ Sab 13 Mar, 2021 07:48 ]
Oggetto: Re: Arancine!!!!!
Sarà sicuramente a causa del periodo.....avevo letto aranciOne...Complimenti William, hai fatto venir fame anche a me alle 7.30 di mattina




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